發布時間：2025-12-05 18:43:25 中物聯食材供應鏈分會
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馭變·謀遠，共筑餐飲零售與食材供應鏈高質量發展新格局
——在2025第六屆餐飲零售食材供應鏈決策者年會
暨首農食品集團生態賦能大會上的致辭
中國物流與采購聯合會副會長兼秘書長 馬增榮
2025年12月5日 北京
尊敬的各位嘉賓，各位朋友：
大家上午好！
寒冬蓄勢，萬物待發。很高興與各位齊聚北京，共同出席2025第六屆餐飲零售食材供應鏈決策者年會暨首農食品集團生態賦能大會。我謹代表中國物流與采購聯合會，對各位嘉賓的到來表示熱烈歡迎，向長期以來為行業發展躬身耕耘的同仁們致以最誠摯的敬意和最衷心的感謝！
本次大會以“馭變·謀遠”為主題，恰逢其時，立意深遠。當前，我們正站在“十四五”圓滿收官與“十五五”謀篇布局的歷史交匯點上。回首過往，我國餐飲零售食材供應鏈行業在時代浪潮中砥礪前行，取得了令人矚目的成就；展望未來，我們又將面臨更為復雜深刻的變革。如何駕馭變局、謀劃長遠，是擺在每一位決策者面前的時代課題。
回望“十四五”，基石已筑。在國家政策引導、市場需求驅動和技術創新賦能下，行業取得了一系列標志性成果。
一是產業規模穩步擴容，民生基石作用凸顯。2020年到2024年，食材消費規模年復合增速達4.0%，食材流通規模年復合增速達2.6%；2025年前三季度，食材消費和流通規模分別實現2.1%和2.4%的增長。值得關注的是，食材供應鏈服務企業規模從2020年的1.41萬億元增長至2024年的1.69萬億元，年復合增速3.7%，折射出供應鏈服務專業化分工的深化。餐飲零售與食材供應鏈行業已成為保障民生基本盤、激活內需新動能的重要支撐。即便過去幾年受疫情沖擊、經濟下行壓力顯著，食材行業仍頂住壓力、逆勢前行，取得了令人矚目的進步和成就。
二是渠道格局深度變革，融合發展態勢明顯。線上渠道快速滲透，2024年農產品網絡零售額較2020年增長近2000億元，年均增速7.9%；即時零售規模從2020年的2151億元預計增至2025年的超1萬億元，生鮮食材線上交易活躍。電商直播、O2O等模式暢通了從田間到餐桌的鏈路。線下渠道持續升級，連鎖餐飲集采向定制化轉型，餐超融合提速。縣鄉市場消費潛力釋放，2025年前三季度其零售額占社零總額的比例已從2020年的38%提升至38.8%，成為行業增長新引擎。
在行業總體擴張的同時，線下深度創變、線上加速滲透，結構性的變革牽引整個行業的發展變遷，這也是在座各位決策者為行業進步所做的貢獻。
三是縣域流通基礎設施持續完善，筑牢高質量發展根基。截止2024年，新增7.8萬個產地冷藏保鮮設施，新增庫容超過9800萬立方米、比“十三五”末翻了一番；截止2025年7月，已開展500個產地冷鏈集配中心建設培育工作，助力農產品上行“最后一公里”的打通；商貿流通基礎設施日益便捷，累計改造縣鄉村各類商業網點15.5萬個，讓食材加工品下行通道更加暢通。
四是技術創新加速賦能，數智轉型初見成效。數字化、智能化成為行業轉型升級的核心驅動力。大數據、物聯網、人工智能等技術在供應鏈各環節落地應用，食材溯源體系不斷完善，倉儲物流智能化水平顯著提升。頭部企業通過構建數字化運營系統、智能冷鏈配送網絡，實現了全流程精益化管控。自動溫控、加工和分揀等設備日益普及。數智化技術正逐漸破解產銷信息不對稱、流通效率低等傳統難題。
五是全球化布局穩步推進，國際競爭力持續提升。“十四五”期間，行業企業加速“走出去”，主動參與國際競爭。2025年1-10月，農產品出口額已超2020年全年水平。出口產品結構不斷優化，深加工產品和高品質、高附加值產品成出口增長新引擎；市場布局更加多元，企業積極拓展RCEP區域、中東、拉美等新興市場。2020年到2024年，國際中餐規模從2275.48億元增長至3593.85億元，增幅超50%，帶動供應鏈企業海外布局，實現從產品出海到供應鏈出海的跨越。
中國依托中國制造形成的完備產業鏈供應鏈，及扎實的農產品深加工基礎，為中餐出海筑牢堅實支撐。加之海外華人對家鄉味的眷戀與國際友人對中餐的新鮮度需求，未來市場增長空間極為廣闊。
在肯定成績的同時，我們也必須清醒認識到，當前行業發展仍面臨諸多挑戰。首先，外部環境依舊復雜嚴峻，貿易壁壘仍存、地緣沖突加劇，不確定性因素增多，國際供應鏈穩定性遭遇巨大考驗。其次，內部結構性矛盾突出，標準化水平偏低、數字化發展不均衡、同質化競爭嚴重、創新能力不足等問題制約發展質量的提升。再次，供應鏈韌性有待加強，流通渠道暢通性不足、供應鏈各環節協同效率不高、產業集中度較低、行業整合難度較大。另外，要素保障存在短板，專業復合型人才短缺問題突出、新型流通主體培育不足、政策支持的精準性有待提升，發展支撐能力亟待強化。
謀劃“十五五”，共啟新篇。站在新的歷史起點，讓我們共同應對新形勢下的新挑戰。在此，我謹提出四點建議，與各位同仁共商共勉。
（一）以創新驅動，鍛造發展新質生產力
“十五五”規劃建議對創新和發展新質生產力做了明確的指引。創新是引領發展的第一動力。一是加快技術創新。聚焦冷鏈保鮮、精深加工、數字化等關鍵領域，加大研發投入力度，突破核心技術瓶頸。支持企業與高校、科研院所合作，建立產學研創新平臺，推動科技成果轉化應用。二是推動產品創新。圍繞綠色、健康、營養、便捷等消費需求，開發新產品，優化產品結構。三是構建開放式創新平臺，推動數據、技術、人才等要素在生態內自由流動，激發創新活力。
（二）以協同為要，構建高效韌性的供應鏈體系
協同是提升供應鏈效率與韌性的關鍵路徑。一是搭建“國家級農批樞紐+區域流通節點+縣域綜合設施”的三級硬件網絡，并推動設施共享；二是打造全國性食材產業協同平臺，統一數據標準，打通信息壁壘，引導理性種植與精準采購；三是建立多元協同機制，通過聯合研發、共同規劃、風險共擔、利益共享，形成深度綁定的產業共同體。
（三）以數智為擎，提升行業現代化水平
數字化不是選擇題，而是必答題。一是制定清晰的數字化戰略，分階段、分步驟推進。重點打通數據孤島，實現供應鏈各環節數據集成與共享，構建“數據內循環”。二是繼續推廣普惠性“上云用數賦智”服務，支持中小企業數字化轉型，提高行業整體數字化滲透率。三是深化數據應用，通過消費者畫像和數據開發，實現供需精準對接和反向定制生產，提升供應鏈響應速度和決策科學性。
（四）以環境為基，強化要素保障支撐
良好的發展環境是行業行穩致遠的土壤。一是完善政策支持體系，加大對基礎設施建設、數字化轉型、人才培養等方面的政策扶持力度，破除區域隱性壁壘。二是加強標準體系建設，健全國家和行業標準，鼓勵企業制定高于國標的企業標準，推動行業整體水平提升。三是強化人才保障，支持高校優化課程設置，培養復合型供應鏈人才，健全人才激勵機制，吸引高端人才投身行業發展。四是加強新型流通主體培育，針對數字化平臺企業、龍頭供應鏈服務企業等不同主體分類施策、精準培育，充分發揮其在食材供應鏈中的引領、整合與賦能作用。
各位同仁，餐飲零售食材供應鏈的發展關乎國計民生。“十四五”的成就已載入史冊，“十五五”的征程即將全面開啟。前路雖有風高浪急，但更有無限風光。讓我們以此次年會為契機，攜手并肩，以馭變之智穿越周期迷霧，以謀遠之略錨定未來航道，共同開啟餐飲零售與食材供應鏈高質量發展的嶄新未來！
最后，預祝本次年會取得圓滿成功！祝愿各位來賓、各位同仁身體健康、事業興旺、萬事如意！
謝謝大家！
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